1954年、エヴリンはサン・ジェルマン・デ・プレにある美しいフュルスタンベール広場の角に自身のギャラリーをオープンした。そこは、人々を魅了するドラクロワ美術館と、小さな広場の中に古びたカルチエ区に春の訪れを告げる花が咲く4本の桐の木からほんの数歩の距離にある。

エヴリンは数十年をかけて、優美で精巧に作られたありとあらゆる分野とルーツを持つ家具や絵画、彫刻、骨董品など、美しい美術品の驚くべきコレクションをギャラリーに集めて披露した。彼女の審美眼と長年に渡る不屈の冒険は、今日まで続く奇跡とも言える詩的な趣をギャラリーの空間に吹き込んだ。

現在は、エヴリンの孫娘であるアガサが、この歴史ある家族のスピリットと冒険心を受け継ぎ、様々な宗教や時代の中で生まれた芸術作品を確かなセンスによって探し出している。今もなおこのギャラリーは観光客やパリジャンのお気に入りスポットであり、彼らを魅了している。そして、ギャラリーが建つその広場と見事に溶け合い、そこにある芸術品や植物、店に映し出された街の美しさを呼び起こしている。